发挥日本优势的食品业务

── 您对太空中的粮食生产和供应有什么印象？和太空食品有什么不同吗？

太空食品仅指膳食本身，但太空食品^*2智能厨房^*3随着时代的变迁和技术的进步，太空食品变得更加多样化。太空食品最早出现于 20 世纪 60 年代，起初它看起来像管装婴儿食品，味道是次要的。随着时间的推移，冷冻干燥和蒸煮等技术不断进步，提高了太空食品的质量和口味。在航天飞机时代，类似于陆地菜单的开发也取得了进展。

目前国际空间站的常规菜单约有300种，据说是美国和俄罗斯提供的标准餐食。宇航员从这些菜单中选择他们想要带入太空的物品。 Space Food X 使用 3D 食品打印机作为未来技术^*4在太空基地内烹饪食物并在太空中生产食物。

部分参与合作伙伴拥有自动生成调味料的技术，可生产约 1,500 种蛋炒饭用酱油。目前的家电甚至无法控制调味料。通过结合技术来控制调味料，或许可以重现地面餐厅的味道。

── 日本包括JAXA在内，开发食品相关技术有什么好处？

日本宇航员进入太空时，除了美国和俄罗斯准备的常规菜单外，还可以带上他们习惯吃的奖励餐。 JAXA在日本太空食品的框架下创建了一个将日本食品带入太空的系统，目前已有20家公司的36种食品被认证为日本太空食品，包括拉面、咖喱和米饭。

太空食品作为太空中的营养来源非常重要，但仅仅获取营养是不够的。我们对日本太空食品的味道很讲究，让你在太空吃的时候，尽可能地再现地球上的味道。因此也受到海外宇航员的青睐。据说，当日本宇航员登上宇宙飞船时，他们有时会与一起度过时光的外国宇航员交换太空食品。我相信，在考虑未来月球和火星上的膳食时，日本对食品的承诺以及食品制造商的优势将非常重要。

日常生活中的空间技术

── Space Food X不仅是JAXA，也是真正的科技基金^*5，西格玛西斯^*6联合运营。您为什么决定与这三个方合作？

Real Tech Fund、Sigmaxis 和 JAXA 在不同领域各有优势。 Real Tech Fund支持科技相关的风险公司，投资了各种各样的公司，不仅在太空领域，还投资于生物领域和机器人领域，让我们能够洞察广泛的技术。 Sigmaxis不仅与国内外食品科技公司拥有广泛的网络，而且不断研究来自世界各地的最新信息。 JAXA将在未来月球和火星探索的场景中充当太空开发和工业之间的桥梁。

但是，这个项目不会仅由三个管理方来执行。截至2020年1月，约有50家合作伙伴参与其中，包括企业、大学、研究机构和专家。太空食品市场尚不存在。我们将通过与各有优势的合作伙伴合作来开发新市场。我们不只是讨论和考虑事情，而是与那些准备好努力工作、创造新市场的人一起工作。