鱼糕制造商的先进性

── 听说活跃于顾问界的东先生曾经在父母家中经营着一家餐厅。

东──我研究生专业是物理，后来在智库工作，但我对食物也有浓厚的兴趣，可能是从小受到环境的影响。之前在店里（Suzuhiro Kamaboko no Sato）看了很多东西，印象最深刻的就是西瓜鱼糕了。

铃木──我很荣幸听到这个消息。我们公司有点不寻常；鱼糕制造商通常在海边建厂。我们公司原本位于小田原市中心靠海的地方，但在1962年我们特意搬到了箱根入口处的现在位置，距离大海稍远一些。

东──我现在37岁了，距离我出生已经很久了。此举的目的是什么？

铃木──我听前辈说，这有几个原因。除了之前的土地没有扩建工厂的空间之外，这个地区还有丰富的优质地下水，这是制作鱼糕所必需的，而且他们也在考虑改变经营业态。当时的鱼糕制造商基本上都是制造商和批发商，但他们可能出于未来考虑而考虑扩展到零售业。

东──大约半个世纪前，我们决定从 BtoB 扩展到 BtoC。那么，从您搬到这里开始，您有过像现在这样的商店吗？

铃木──他们建造了一家所谓的汽车式商店，从商店里透过玻璃墙可以看到制作鱼糕的工厂。那个时候，还没有今天这样丰富多彩的休闲方式。从东京都乘坐巴士来到箱根或热海的人可能会来参观鱼糕工厂，因为它是罕见的。我想，如果人们来到这家店，就会有人成为铃弘鱼糕的粉丝。我们还致力于现在所谓的品牌推广，并积极在东京的百货公司开设商店。

东──虽然我们是一家拥有 150 多年历史的公司，但我们始终致力于前沿举措。公司的座右铭“做老店，但不做老店”正是您所践行的。

人口减少社会，日本的前进道路

铃木──我们开展各种举措也体现了我们强烈的危机意识。鱼糕是一种濒临灭绝的食品，国内消费量已降至1975年高峰期的一半左右。在市场发生重大变化的情况下，我们已经不再是仅仅通过推出新产品或开设更多商店就能实现销售的时代。因为我觉得有必要自己去创造新的需求。

东──从宏观趋势来看，日本显然正在进入一个逐渐衰落的时期，到2100年，其人口将下降到明治初期的水平。当我还是一名大学生时，曾经被誉为“日本第一”的日本制造商的管理开始恶化。

铃木──说到东桑这一代人，互联网在青春期就已经普及了吗？

东──我出生于1980年，所以我属于互联网之前和互联网之后的一代。只是互联网泡沫^*1时，我在美国，我经常听到资本主义的终结。故事是这样的：随着世界通过互联网变得更加互联并且世界日趋成熟，可能会出现一种新形式的资本主义，而不是金融霸权。如果反过来看日本，在家庭消费占GDP 60%左右的经济结构下，人口正在减少，所以如果以目前的资本主义规模来看，未来经济只会萎缩。当这件事发生时，我开始思考日本的工业应该是什么样子。

铃木──当我自己参与管理时，我开始认为只有一家公司是好的公司的逻辑是不成立的。这种思维方式在所有地区都是如此，只有你的家人可以做某事，或者只有日本可以做某事的想法不会持续太久。 2011 年 3 月 11 日确实增强了这种感觉。